De très nombreuses informations sont disponibles sur les mycotoxines : sur leurs propriétés physico-chimiques, leur toxicité, leur cinétique, leurs champignons producteurs, etc. Cependant, ces informations sont éparpillées sur le Web et dans la littérature.
Les travaux de Habauzit et al. ont consisté à créer une base de données centrale pour rassembler, en un seul endroit, l’ensemble des données existantes sur les mycotoxines ainsi que des informations de prédiction.
Une liste de 904 composés de mycotoxines a été établie et associée à 1192 champignons producteurs de mycotoxines. Les informations existantes sur leur biosynthèse et leurs voies métaboliques, ainsi que sur leurs propriétés physico-chimiques, leur cinétique (absorption, distribution, métabolisme et excrétion) et leur toxicité ont été harmonisées et ajoutées à MycoCentral. Des liens directs vers d’autres bases de données et sources d’information sont fournis pour assurer la traçabilité.
MycoCentral est une base de données dynamique qui sera améliorée par l’ajout de nouvelles informations et fonctionnalités au fil du temps, ainsi que par l’affinement des valeurs de prédiction.
Figure 1: Page d’accueil de MycoCentral
Figure 2: Exemple de biosynthèse et voies métaboliques de la famille des aflatoxines
Référence : Habauzit D., Lemée P., Fessard V. MycoCentral: An innovative database to compile information on mycotoxins and facilitate hazard prediction. Food Control (2024), 159, 110273. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.110273
