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En esta Myco’News, destacamos los hallazgos recientes sobre el deoxinivalenol (DON) que representa una amenaza significativa para la salud de las vacas lecheras, la función ruminal y la producción de leche. Estas son las tres ideas principales de una investigación reciente realizada in vivo en China:
1. Alteración de la microbiota y la función ruminal
Los piensos contaminados con DON alteran significativamente la fermentación ruminal. También reduce la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) como el propionato y el butirato, que son esenciales para la producción de energía en los rumiantes. Además, DON altera el ecosistema microbiano en el rumen, disminuyendo las bacterias beneficiosas como Lachnospiraceae y Butyrivibrio. Estas alteraciones reducen la eficiencia de la digestión de nutrientes y, en última instancia, afectan la producción de leche.
Figura 1. La producción total de ácidos grasos volátiles (TVFA), acetato, propionato y butirato de las vacas expuestas a niveles bajos (L; 20.8%) y altos (H; 27.8%) de almidón(s); y bajo (L; 0.34 ppm) y alto (H; 3.09 ppm) de DON (d).
2. La dieta importa: Riesgos con dietas con mucho almidón
El alto nivel de almidón en las raciones exacerba los efectos negativos de DON. Estas dietas promueven la acidosis ruminal, aumentando el desequilibrio microbiano y la reducción de la capacidad de desintoxicación de DON. Las dietas con alto contenido de almidón y contaminadas con DON provocaron una fuerte disminución de la producción de leche y un aumento del estrés oxidativo en comparación con las raciones con bajo contenido de almidón.
3. Implicaciones para la salud y prevención
Más allá de las pérdidas de la producción de leche, DON eleva los indicadores de estrés oxidativo (ROS) y los marcadores de inflamación (TNF-α, IL-1β e IFN-γ). La respuesta inmune de las vacas también se vio afectada negativamente por DON, aumentando la IgG y el complemento 4 (C4).
Las estrategias efectivas para mitigar el impacto del DON incluyen la optimización de la composición del alimento, el monitoreo regular de los niveles de contaminación por DON en los alimentos y la incorporación de un secuestrante de micotoxinas. Mantener una dieta equilibrada, especialmente una baja en almidón es esencial para reducir la gravedad de los efectos de DON en la salud del rumen y el bienestar general de las vacas.
Reference: Dong J., Zhao Z., Wang Z., Li S., Zhang Y., Sun Z., Qin G., Zhang X., Zhao W. Demelash N., Wang T. and Zhen Y. 2024. Impact of deoxynivalenol on rumen function, production, and health of dairy cows: Insights from metabolomics and microbiota analysis. Journal of Hazardoud Materials, 465. https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.133376
