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La Sociedad para la Investigación de Micotoxinas celebró recientemente su taller anual de micotoxinas en Celle, Alemania.
Del 5 al 7 de junio de 2023, científicos expertos en micotoxinas de instituciones de renombre presentaron sus últimos trabajos sobre diferentes temas, tan variados como la ocurrencia de micotoxinas, la seguridad alimentaria, la toxicología, los hongos y los métodos de análisis. Olmix participó en este evento esclarecedor y seleccionó tres comunicaciones para compartir en este Myco’News.
Sesión de Seguridad Alimentaria: Micotoxinas en insectos para alimentos y piensos, por Ronald Maul.
Con el creciente uso de insectos como ingredientes alimentarios y alimentarios, se está explorando el impacto de las micotoxinas en los insectos. Después de demostrar que la absorción y metabolización varía entre las micotoxinas y las especies de insectos, Maul se centró en el impacto de la aflatoxina B1 (AFB1) en larvas de gusanos de la harina (Tenebrio molitor). Los principales hallazgos revelan que las larvas toleran niveles muy altos de aflatoxinas y lo acumulan mal.
Además, las larvas del gusano de la harina metabolizan AFB1 en varios metabolitos de fase I, incluidos nuevos derivados como AFB1 monohidroxilado. Mientras tanto, persisten las incertidumbres con respecto al destino de AFB1 en el gusano de la harina, ya que el 87% de la toxina ingerida permaneció sin detectar en el cuerpo larvario y el residuo.
Referencia: Maul et al., 2022. 44º Taller de Micotoxinas. Conferencia 12, página 38.
Salud / Sesión de exposición: Exposición a corto plazo a las micotoxinas de Fusarium deoxinivalenol y zearalenona en vacas alimentadas con una dieta inductora de acidosis ruminal, por Regiane R Santos.
La microflora ruminal tiene cierta capacidad para desactivar algunas micotoxinas. Sin embargo, esta capacidad se ve comprometida cuando la población microbiana se ve afectada, por ejemplo, en caso de acidosis ruminal subaguda. El estudio presentado por Santos exploró los efectos en vacas lecheras de una contaminación natural con deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEA) en combinación con una dieta que induce la acidificación ruminal.
Los resultados muestran que la contaminación por micotoxinas afectó la eficiencia alimenticia de las vacas y disminuyó la producción de leche (rendimiento y composición). Además, cuando el rumen se acidificó, la absorción de ZEA no se vio afectada, pero la exposición de las vacas lecheras al DON y sus metabolitos aumentó.
Referencia: Kroon et al., 2022. 44º Taller de Micotoxinas. Conferencia 17, página 44.
Sesión de análisis: espectroscopia IR combinada con análisis LC-MS/MS para el monitoreo rápido de micotoxinas, por Stephan Freitag.
La espectroscopia infrarroja (IR) se está explorando para la detección rápida de micotoxinas, como una alternativa atractiva al ELISA, que puede sufrir reactividades cruzadas y requiere una gran cantidad de consumibles. En su trabajo, Freitag y su equipo evaluaron que la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) es más relevante que la espectroscopia de infrarrojo medio (MIRS) cuando se trata de detección de micotoxinas. El método se basa en el enfoque quimiométrico, el seguimiento de los cambios inducidos por hongos en las muestras y se correlaciona con la detección de micotoxinas LC-MS / MS. Se estableció un modelo para el análisis de zearalenona en el maíz europeo y ahora necesita ser validado. También se está explorando la predicción de DON en trigo.
Referencia: Krska et al., 2022. 44º Taller de Micotoxinas. Conferencia 30, página 57.
