[rt_reading_time label=”Reading Time:” postfix=”minutes” postfix_singular=”minute”]
Năm ngoái (tháng 6 năm 2024), chúng tôi đã xuất bản Myco’News về tác dụng của Deoxinivalenol (DON) liều thấp đối với sức khỏe gia cầm. Tuy nhiên, độc tố nấm mốc phổ biến này được sản xuất bởi một số loài Fusarium, cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của lợn ở mức (900 ppb) Theo khuyến cáo của EFSA.
Các tác giả của nghiên cứu này – được thực hiện ở Pháp – đã quan sát thấy các tổn thương trong ruột non ở động vật tiếp xúc với DON. Những thay đổi mô học chính được quan sát thấy ở động vật được điều trị bằng DON là sự teo và dính lông nhung, cùng với sự dẹt đi của tế bào biểu mô ruột (Hình 1). Ở cấp độ phân tử, xu hướng giảm biểu hiện của cytokine và gen liên quan đến phản ứng miễn dịch (IL-1β, IL-1α, IFN-γ, TGF-β1) đã được quan sát thấy ở động vật nhận thức ăn bị nhiễm 0,9 ppm DON so với động vật ở lô đối chứng.
Hình 1. Hình thái đường ruột của lợn trong nhóm đối chứng (CTL), nhóm DON 0,9 và 3 ppm. Màu tím là kết quả của thử nghiệm 1 và màu xanh lam là thử nghiệm 2.
Tiếp xúc với DON cũng ảnh hưởng đến gan của lợn. Ăn phải DON gây rối loạn, không bào hóa tế bào chất không bào hóa tế bào chất và tăng bạch cầu gan. Sự sụt giảm đáng kể trong biểu hiện gen của ABCA1, liên quan đến việc vận chuyển cholesterol, đã được nhìn thấy ở nhóm DON 0,9 ppm. Các gen khác liên quan đến phản ứng miễn dịch (IL-1α) và cảm giác no (CCK) cho thấy xu hướng giảm biểu hiện ở nhóm DON thấp. Ngược lại, các gen liên quan đến stress oxy hóa (SOD1, SOD2) cho thấy xu hướng tăng biểu hiện.
Tóm lại, kết quả của nghiên cứu này chỉ ra rằng mức quy định của EU là 0,9 mg DON/kg thức ăn gây ra các tổn thương trong ruột và gan, và điều chỉnh phản ứng viêm. Điều này cho thấy rằng mức khuyến nghị hiện tại nên được xem xét lại để đảm bảo sức khỏe và tối ưu phúc lợi của lợn.
Có ý kiến cho rằng những thay đổi quan sát được trong hệ vi sinh đường ruột chủ yếu liên quan đến những thay đổi do DON gây ra đối với quá trình trao đổi chất và chức năng tiêu hóa của vật nuôi. Cuối cùng, xu hướng trong ruột của gà thịt và lợn có những điểm tương đồng cũng như khác biệt. Điều này có thể liên quan đến cường độ độc tính do Don gây ra ở mỗi loài.
Tham khảo: Pierron A., Balbo LC, Soler, L., Pinton P., Puel S., Laffitte J., Albin M., Loureiro Bracarense AP., Rodriguez M và Oswald I. 2024. Deoxynivalenol gây viêm cục bộ và tổn thương trong mô với liều lượng khuyến cáo của EU. Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế, 25, 9790. https://doi.org/10.3390/ijms25189790
